Τα ώριμα δαμάσκηνα πρώτα πιέζονται και μετά μεταφέρονται σε ανοξείδωτες δεξαμενές για ζύμωση. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, οι σπόροι του δαμάσκηνου παραμένουν ανέγγιχτοι για να δημιουργηθούν οι καλύτερες συνθήκες για ένα προϊόν που επηρεάζει θεμελιωδώς την πλήρη περιεκτικότητα σε άρωμα του αποστάγματος. Η διαδικασία παλαίωσης λαμβάνει χώρα σε τέσσερις μήνες σε ανοξείδωτες δεξαμενές, που διατηρεί το άρωμα των αρωμάτων. Γευστικές νότες: Χρώμα: Διαυγές. Μύτη: Έντονες, νότες γλυκών αμυγδάλων. Γεύση: Ισορροπημένη, αρμονική, φρουτώδης. Φινίρισμα: Μεγάλη διάρκεια. Ιδανικό με επιδόρπια.